| Ma i consumatori devono sapere Odette Misa Sonia Hassan Articoli collegati: L'autunno degli Ogm Niente prediche, vogliamo cibo Ma i consumatori devono sapere Pomodori e paradossi Mai più olio di serpente! Segnalazione/La congiura transgenica Itinerario/Che cos'è più "naturale"? Minidizionario biotech Non ho mai dimenticato il mio professore di dietologia, quando, al termine di una lezione, ci raccontò dell'ambasciatore a Roma di un Paese in via di sviluppo che gli aveva illustrato gli effetti contraddittori della messa fuorilegge del dicloro-difenil-tricloretano, il DDT. Evitando a molti europei la morte di cancro in età avanzata, il bando aveva provocato in molti abitanti del suo paese, spesso bambini, la morte per fame: topi e parassiti avevano distrutto le derrate che questo potente insetticida prima salvagurdava. Ciò non ha impedito al DDT di raggiungere i luoghi più remoti del pianeta: tracce ne sono state trovate persino nel latte materno nel Mar Glaciale Artico. Tutto questo avveniva mentre l’anofele sviluppava resistenza al DDT. La storia della scienza e della tecnologia è punteggiata da questi paradossi che non sempre rendono trasparente il progresso scientifico. Perché qualcosa di simile non accada oggi i consumatori vogliono sapere molto sugli organismi geneticamente modificati (OMG), i cosiddetti “cibi transgenici”. Questi si distinguono in: alimenti sostanzialmente equivalenti; alimenti sostanzialmente equivalenti, eccetto che per il gene inserito; alimenti sostanzialmente non equivalenti. Questa classificazione è basata sul principio di equivalenza sostanziale principio sviluppatosi negli ultimi dieci anni attraverso una serie di consultazioni tra esperti dell’OCSE, dell’OMS e della FAO . Solo gli OMG non differenziabili bromatologicamente o fenotipicamente dai loro corrispettivi tradizionali e in cui non è riscontrabile la modificazione genetica sono considerati sicuri e gli studi che conferiscono questa certificazione possono richiedere molto tempo. Generalmente parlando però la biotecnologia fino ad ora non ha prodotto alimenti non sostanzialmente equivalenti. In Europa i consumatori sono talmente refrattari agli OMG da indurre gli industriali a comportamenti estremamente cauti. Nella lista della buona spesa della “Lega Ambiente”, dove sono elencati i prodotti privi di OMG, non pare mancare proprio nessuno, né le industrie del comparto agro-alimentare, né la grande distribuzione. Ma, dietro le quinte, quali sono i rischi e i vantaggi della biotecnologia applicata alle attività agro-alimentari? E’ noto il rischio che possano essere inseriti negli alimenti geni contenenti allergeni: è il caso famoso della soia arricchita da metionina grazie all’inserimento del gene della noce brasiliana (il prodotto è stato tolto dal mercato). E si sa che l’inserimento di geni che non hanno mai fatto parte dell’alimentazione umana potrebbe scatenare allergie sconosciute.
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