| Tagliatelle e squacquerone sulla riviera
romagnola
La sua Rocca malatestiana, uno dei capisaldi del sistema difensivo, è a pianta quadrata e risale al 1386. Sotto la città, un vero e proprio reticolo di grotte tufacee usate oggi come ripostigli e magazzini. Ai piedi della città, la Stamperia Marchi, celebre bottega artigiana per la stampa "a ruggine" della stoffa, antico sistema di colorazione. In questa bottega, la cui struttura è del 1633, si può osservare uno dei più antichi esempi di pressa primitiva, già in uso presso i Romani: è il Mangano, unico esemplare esistente al mondo. Lasciato il paese, direzione San Marino, Verucchio domina la vallata fino al mare e, per tale posizione strategica, fu scelto dai Malatesta come luogo di una potente fortezza intorno alla quale nacque il borgo; mentre a sceglierlo millenni prima, anche per la fertilità delle sue terre, è stato chi vi ha lasciato ampie testimonianze. A poca e suggestiva distanza verso l'interno (il paesaggio è incantevole), Montebello è "Mons belli", monte della guerra. Strappata ai Montefeltro nel 1393 dopo una battaglia sanguinosissima, la Rocca del XII secolo è una tra le meglio conservate. Riportata all'antico splendore grazie all'investimento fatto dagli eredi dei Guidi di Bagno, famiglia di origine quattrocentesca, e alla cura della signora Welleda Tiboni, un'antropologa che la abita, la costruzione custodisce gioielli dell'artigianato e pezzi d'arredo italiano preziosissimi che spaziano dal '400 al '700. Su di lei aleggia un fantasma, quello di Azzurrina, la figlia del comandante del maniero scomparsa misteriosamente, inghiottita da un cunicolo nel 1735, che continua ad apparire con le sue risate infantili la notte del 21 giugno di ogni anno terminante con lo zero o con il cinque. Attraverso Rimini e la costa, dalla Valmarecchia alla Valconca, che domina il mare tra Riccione e Cattolica. Paesaggio meno impervio, decisamente più dolce e un insieme di promontori tra i quali spicca il paese di Montefiore con l'imponente Rocca. Cinque chilometri prima di arrivarci, Gemmano vale una sosta per le Grotte di Onferno (dell'Inferno), immaginate come ingresso agli inferi e in realtà importanti per il loro valore scientifico (il complesso si apre su un affioramento risalente a 5-6 milioni di anni fa) e come grotte dei gessi. Costruita nel 1340 su incarico di Galeotto Malatesta, la Rocca di Montefiore custodisce diversi affreschi di Jacopo Avanzi. Anche qui i fantasmi: quello di un soldato senza testa e quello di una donna che piange.
RISTORANTI Santarcangelo di Romagna (RN) È un locale suggestivo, frutto del sapiente e accurato restauro dell'antico palazzo Nadiani nel cuore del paese. Attraverso la "Bottega della Sangiovesa", dove sono in vendita prodotti tipici (olio, marmellate, distillati e vini), si accede all'osteria e al ristorante, tutto articolato in numerose sale (anche per non *fumatori) ognuna con una propria storia e fascino particolare (bonus). La cucina rispecchia l'antica tradizione regionale: come antipasti salumi di Romagna, squacquerone e rucola, crostini misti; di seguito pasta e fagioli, stringhetti con funghi carciofi e spinaci o al formaggio di fossa, squisite tagliatelle della Minghina. Tra i secondi l'ottimo scortichino di filetto alla Conte Nadiani e un sostanzioso fritto dell'Arzdora (misto di carne e verdure). I dolci sono casalinghi, piuttosto robusti e calorici: crema della casa in scodella, ciambella di Romagna, torta alla ricotta. Da ricordare che al piano nobile del Palazzo Nadiani la Dolce Sangiovesa offre nelle sue sale dai soffitti affrescati degustazione di vini, caffetteria e dolci.
Verucchio (RN) Trattoria. Offerta molto varia: trattoria, macelleria, cantina e caffè-bar, un bel patio estivo nel verde e un grande camino sempre acceso. Classici piatti della tradizione romagnola: salumi misti, prosciutto di Carpegna, tomini al forno con melanzane; buone tagliatelle al ragù, gnocchi all'ortolana, ravioli burro e salvia, ottime carni ai ferri. Il tutto accompagnato da una superba piadina, da un buon vino della casa e da un servizio affabile ed efficiente.
ALBERGHI Santarcangelo di Romagna Due vecchi mulini riadattati. Nella dependance quattro camere deliziose: mobili antichi dal sapore campagnolo, soffitto affrescato con effetto "trompe l'oeil".
Rimini
ARTIGIANATO Gambettola Capocolle Bertinoro
Coniglio in porchetta Ingredienti per 6 persone: 1 coniglio completo di fegato del peso di circa 1,2 kg; 300 g circa di finocchietto selvatico fresco; 100 g di pancetta; 4 spicchi d'aglio; 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; maggiorana; rosmarino; sale e pepe. Svuotate il coniglio, privatelo della testa e lasciatelo per un'oretta sotto l'acqua corrente quindi lavatelo e asciugatelo anche internamente. Mondate e lavate il finocchietto conservando solo la parte verde e scottatelo per pochi minuti in poca acqua salata in ebollizione, aromatizzata con gli spicchi d'aglio quindi scolatelo e tagliuzzatelo grossolanamente (conservate qualche cucchiaio dell'acqua di cottura). Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella e fatevi soffriggere la pancetta tritata. Quando è dorata, unitevi il fegato del coniglio tagliato a dadini e, dopo pochi minuti unite anche il finocchietto. Insaporite con sale, pepe e con qualche fogliolina di maggiorana e lasciate soffriggere il finocchietto fino a quando si sarà asciugato. Spolverate il coniglio di sale e pepe anche all'interno e riempitelo con il composto di verdura quindi cucite l'apertura con ago e filo bianco e sistematelo in una teglia. Contornatelo con due rametti di rosmarino, oliatelo leggermente e versate il vino sul fondo della teglia. Mettete il coniglio nel forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per circa un'ora e mezzo. Durante questo tempo, girate ogni tanto il coniglio, bagnatelo con il sugo che si sarà formato e con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura del finocchietto. Una volta pronto, lasciatelo un po' intiepidire quindi svuotatelo, tagliatelo a pezzi e servitelo con il ripieno come contorno. Potete servirlo caldo o tiepido ma è ottimo anche freddo. Vi e' piaciuto questo articolo? Avete dei commenti da fare? Scriveteci il vostro punto di vista cliccando qui
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